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怎样选择好的面粉

2020-03-31 16:02:11
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我只想挑一袋面粉。有多复杂?许多消费者去了超市,看到了十多个饺子粉,高筋粉,低筋粉,浓壮粉,雪花粉和小麦核心粉。他们眼花and乱,别无选择。这些面粉之间的区别是什么?中国疾病预防控制中心营养与健康研究所研究员何力说,尽管面粉有很多名称,但面粉的蛋白质含量可以分为三类:高筋面粉,中筋面粉和低筋面粉。面筋越高,面食越硬,越软越低。选择面粉并不难,只需购买即可。蒸头和花卷可以识别自发面粉和低筋面粉。自发面粉是一种中筋面粉,添加了膨松剂。使用自发面粉制作面粉食品,无需添加任何发酵剂。当加温水和面条时,发酵速度很快。如果您想要steam头,花卷等,自发面粉是忙碌上班族的最佳选择。如果您有足够的时间,用酵母发酵低筋面粉也是一个不错的选择。全麦面包,全麦面包粉。全麦面粉是指将小麦磨碎后,不经过麸皮去除过程而制成的营养价值。由于麸皮含量高,所以100份全麦面粉将使面包尺寸更小,质地更粗糙,但富含小麦风味和营养,还可以控制血糖并降低胆固醇。由于全麦面粉不够浓,可以添加一些高筋面粉来改善口感。蒸bun头和馅饼应使用丰富的粉末。丰富而结实的粉末更细,面筋含量高,杂质少,味道好。它适合制作面包和馅饼等面食。但是,丰富而强壮的面粉的营养价值却比全麦面粉低。因此,强化而又强壮的面粉出现在市场上,加入了有益成分,例如维生素和矿物质。对于饺子和面条,请选择高筋面粉和饺子粉。高筋面粉的面筋含量最高,因此制成的面条最耐嚼,煮后不易软化。由饺子粉制成的饺子皮柔软嫩滑,不仅使饺子皮滚动不费力,而且煮饺子时不易腐烂,煮后不易粘在一起我想选择雪花粉。雪花粉颜色最细腻,最白。bun头和饺子卖得很好,颜色也很。但是,由于加工太精细并且营养也流失,何力建议您在揉面团时可以添加适量的蔬菜汁以弥补这一不足。 用途最广泛的是小麦粉。从小麦胚乳的胚乳中研磨小麦粉。它是最高精度的优质面粉。成品具有光滑的表面和光滑的口感。但是维生素,矿物质和纤维素含量低。可以使用家庭面食,例如steam头,饺子,bun头,面条。 普通的中筋面粉是普通家庭最常用的面粉。有时多余的面粉过多,通常不食用。我该怎么办?何力告诉记者,实际上,我们可以使用普通面粉来搭配不同的优势。也就是说,每200克普通面粉中可以使用一个鸡蛋来制作蛋白质含量超过11.5的高筋面粉。类似地,按照每100克普通面粉中30克纯淀粉的比例,可以生产蛋白质含量为9或更少的低筋面粉。


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